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13/06/2023

DELICIEUSES HERBES AROMATIQUES - Le romarin

Le  officinal, reconnaissable à ses fleurs bleutées, est un arbrisseau de la famille des Lamiacées. Il pousse à l'état sauvage sur le pourtour méditerranéen, dans les  arides et rocailleuses.

La plante s'utilise de préférence fraîche mais les fleurs séchées parfument agréablement un plat ou un dessert. Il sert également à aromatiser les grillades ou à rehausser les ragoûts, les civets, les soupes ou les sauces.

Le romarin est  et contient plusieurs agents actifs antimycosiques, antibactériens et . Il est également utilisé en parfumerie depuis le XIVe siècle.  

© Cyclonebill, CC by-sa 2.0 et Tony Hisgett, CC by 2.0

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