Le parfum de la cannelle, c'est celui de l'enfance. Celui des soirées d'hiver passées au coin du feu. Celui des fêtes de Noël. Un parfum doux, chaleureux et réconfortant.
La cannelle, c'est aussi et avant tout, une écorce de couleur ocre. Celle d'un arbre que l'on trouve dans les régions tropicales d'Asie, le cannelier. Et la plus reconnue pour sa saveur parfumée se nomme Cinnamomum verum. Elle est extraite du cannelier de Ceylan.
La cannelle figure parmi les plus anciennes épices connues. Elle est appréciée pour son goût. Mais dans les médecines traditionnelles, on lui attribue aussi des qualités médicinales. Elle est ainsi réputée faciliter la digestion ou aider à lutter contre les maux de l'hiver tels que le rhume ou la toux. Elle figure enfin parmi les antioxydants les plus puissants.
© nipaporn, Fotolia ; Augustus Binu, Wikimedia Commons, CC by-sa 3.0
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