En France, seuls les fruits de Piper nigrum peuvent être appelés poivre. C'est pourquoi le poivre rose, issu de Schinus terebinthifolius, est plutôt connu sous le nom de baies roses. Cela n'enlève rien au côté poivré de cet exhausteur de goût très particulier. En plus d'être joli à voir dans une assiette, il lui donnera en effet un goût un brin sucré et anisé.
Originaires d'Amérique du Sud, les baies roses sont réputées présenter des propriétés anti-inflammatoires, antiseptiques et antispasmodiques. Ainsi, sous forme d'huile essentielle, notamment, elles peuvent aider à calmer les douleurs rhumatismales et articulaires, mais aussi les affections de voies respiratoires et les troubles intestinaux. Mais consommées en trop grande quantité, les baies roses deviennent toxiques et provoquent des maux d'estomac.
© 5ph, Fotolia ; Dinesh Valke, Wikimedia, CC by-SA 2.0
FuturaSciences
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