Les nanotechnologies, qui exploitent les propriétés de l'infiniment petit, se glissent dans tous les domaines y compris l'alimentaire. En modifiant la structure moléculaire de certains produits, il serait notamment possible d'augmenter leur valeur nutritive, de modifier leur goût ou leur texture à volonté, d'allonger considérablement leur durée de conservation et même de fabriquer de la matière grasse... sans graisse. Bref, de créer un aliment sur mesure.
Il faudra du temps pour convaincre les consommateurs. Kraft foods avait ainsi imaginé une boisson chargée de nanocapsules qui change de couleur et de goût quand on la secoue. Elle a du reculer devant les réactions négatives du public.
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