Le macis est une épice peu connue. Il s'agit en réalité tout simplement de l'enveloppe qui entoure la noix de muscade. Sa saveur est pourtant plus généreuse et raffinée. Avec une petite note d'amertume tout de même. Pour le plaisir des yeux, il prend une belle couleur rouge vif lorsqu'il est frais. Plus orangée et même ambrée, lorsqu'il est séché.
Sachez que le macis fait partie des ingrédients de l'hypocras, la célèbre boisson médiévale. Et on lui prête quelques vertus digestives notamment. Il aiderait ainsi à lutter contre les nausées et les diarrhées. Mais à forte dose, il présente des effets hallucinogènes, voire toxiques.
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