Un des plus grands dangers pour votre santé se cache dans votre charcuterie. Les nitrites et nitrates sont utilisés pour conserver la viande et éviter le développement de bactéries, comme la salmonellose ou le botulisme. Mais ils ne sont pas sans conséquences. D’après les études de l'Anses, ces additifs favorisent l'apparition du cancer, notamment celui du colon. "La consommation de charcuterie a été classée cancérogène pour l’Homme par le CIRC en 2018. Celle de la viande rouge a été classée cancérogène probable pour l’Homme en relation avec la présence de fer héminique, composé intrinsèque de la viande rouge", selon l'Anses.
Un conseil ? Limitez la consommation de charcuterie à 150 g par semaine et la consommation de viande rouge à 500 g par semaine. Préférez des alternatives végétales ou mangez de la viande de poulet. Mais attention, les nitrites et les nitrates se cachent aussi dans les plats préparés, les pizzas surgelées ou encore les sandwichs industriels. Donc, dès que vous le pouvez, faites vos pizzas et vos sandwichs maison.
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