La fève de Tonka est la graine noire et ridée -- après séchage -- que l'on extrait du noyau du fruit d'un arbre tropical. Cette fève est notamment riche en coumarine, qui lui donne son goût de foin frais. Mais on peut aussi y déceler des saveurs chaudes de chocolat, de caramel, de vanille ou de musc. Une richesse aromatique qui la rend intéressante -- même si un peu cher -- en cuisine tout autant qu'en parfumerie. C'est sur elle que repose la renommée du fameux Shalimar, de Guerlain.
La fève de Tonka s'avère être un bon antioxydant. Elle présente aussi des vertus antispasmodiques et détoxifiantes. Mais attention, car à fortes doses, elle devient toxique, pouvant provoquer des lésions au foie et au cœur.
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